現代廚房中的專業設備種類繁多（duō），全麵（miàn）、徹底（dǐ）地（dì）了解廚具與設備對於在廚房中製作食品的廚師而言是非常（cháng）重要的。除了爐（lú）具、爐灶、各（gè）式鍋、盤、刀具和其他（tā）一些手工操作使用的工（gōng）具外，現代的（de）廚房中更多地引進了一些現代化的設備，這些設備（bèi）的科技水平越來越高，越來越專業化，大大的減輕了後廚（chú）的手工操（cāo）作程序，但同時這些現代化設備的操作複雜，若不能當場接受指導和親自操作是無法安全有效使用的。

    1、廚房加工設（shè）備（bèi）具有危（wēi）險性，在烹調加工能力非凡的同時，也可能會造成（chéng）燒傷、壓傷、切割傷等傷害，在此提醒您要嚴格執行操（cāo）作規範（fàn），一（yī）定在弄懂了設備的操作程序和特點之後再使用它。一定要懂（dǒng）得設備在什麽樣的情（qíng）況下（xià）發生故障，一（yī）旦發生故障，要立即關掉設備的（de）電源（yuán），停止運行，並向我公司的技術人員取得聯係以便及時解除故障。

    2、定期徹底的對設備進行清洗時設備保養中一個非（fēi）常重要的環節，多數大（dà）型設備（bèi）都可以拆卸，以便於清洗（xǐ）。而且各種廚具都具有其獨特性（xìng），請您熟悉每一個操作（zuò）細節和規範，技術人員（yuán）也會給您指導。

    3、要注意節約能源：廚師們打開廚房設備開始了一天的工（gōng）作，一開就是一整天，由於當今能源緊缺，這種做法造成（chéng）了費（fèi）用（yòng）的增（zēng）大和能源（yuán）消耗的增加，好在現代化的廚（chú）房設（shè）備預熱時（shí）間很（hěn）短，隻要了解設備的預熱時間就（jiù）不用過（guò）早的打開機器（qì），從而減少了能源的消耗，不但合理使用設備還節省了能源。