廚具使用時有（yǒu）哪（nǎ）些禁忌

    一、忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。塗在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質，對健康有害（hài）。雕（diāo）刻（kè）的（de）竹筷看似漂亮，但易藏汙納垢，滋生（shēng）細菌，不易（yì）清潔（jié）。
    二、忌（jì）用各（gè）類花色瓷（cí）器盛作料。作料最好以玻璃器（qì）皿盛裝。花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質。隨著花色瓷器的（de）老化（huà）和衰變，圖案顏料內（nèi）的氡對（duì）食品產生汙染，對人體有害。
    三、忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會（huì）成黑色的單寧鐵（tiě），使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。
    四、忌不鏽鋼或鐵鍋熬中藥。因（yīn）中藥（yào）含（hán）有多種生物堿及各類生物化學（xué）物質，在加熱條件下，會與不鏽（xiù）鋼或（huò）鐵發生多種化學反應，會（huì）使（shǐ）藥物失效，甚至產生一定毒性。
    五、忌用烏柏木或有異味的木料做砧板。烏柏木含有異味和有毒（dú）物質，用它做菜板不但汙染菜肴，而且（qiě）極易引起（qǐ）嘔吐、頭昏、腹痛。因（yīn）此，民間製作砧板的首選木料是（shì）白果木、皂角木、樺木和柳木。