不鏽鋼（gāng）廚具並不是萬能（néng）-禁忌多多（duō）

不鏽鋼廚具並不是萬能-禁（jìn）忌多多

不鏽鋼（gāng）廚具因（yīn）中藥含有多種生物堿及各類生（shēng）物化學物質，東莞（wǎn）不鏽鋼廚具在加熱條件下，會與不（bú）鏽鋼或鐵發生多種（zhǒng）化學反（fǎn）應，會使藥物失效，甚至產生一定（dìng）毒性。 忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含（hán）有元素單寧，在高溫條件下遇（yù）鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且（qiě）對人體有害。忌用各類花（huā）色瓷器盛作料（liào）。作料最好以（yǐ）玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛（qiān）、苯等致病、致癌物質。

東莞不鏽鋼廚具隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的氡對食（shí）品（pǐn）產生汙染（rǎn），對人（rén）體有害。 忌用（yòng）油漆或雕刻鐫鏤的（de）竹筷。塗在筷子（zǐ）上的油漆含（hán）鉛、苯等化學物質，對健康有害。雕刻的竹筷看（kàn）似漂亮，但易藏汙納垢，滋生細菌，不易清潔。 忌用烏柏木或有異味的木料做砧板。烏柏木含有異味和有毒物質，用東莞不鏽鋼廚具菜板不但汙染（rǎn）菜肴，而且極易（yì）引起嘔吐、頭昏、腹痛（tòng）。因此，民間製作砧板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木。