廚具使用的5大禁忌觸碰不得（dé）

廚具使用的5大禁（jìn）忌觸碰不得!

一、鋁鍋忌長期盛飯菜
 鋁的化學性質非（fēi）常活潑，在空（kōng）氣裏很容易氧化生成氧化鋁薄膜。氧（yǎng）化鋁薄膜不溶於水，卻（què）能溶解於酸性或（huò）堿性溶（róng）液中。鹽也能（néng）破壞氧化鋁。如果將湯（tāng）、菜長期（qī）放在鋁製容器裏，不僅會毀壞鋁製品（pǐn），而且湯菜裏（lǐ）會（huì）溶進較多的鋁分子。這些鋁分子和（hé）食物發生化學變化，生成鋁（lǚ）的化合物。
 長期吃含有大量鋁和鋁化物的食物就會破壞人體中正常的鈣、磷比例，影響人的骨骼、牙齒的生長發育和新陳代謝，同時還會影響某些（xiē）消化酶活性，使胃的消化功能減弱。所以（yǐ），鋁鍋（guō）忌久盛飯菜。最好也不要使用鋁鍋炒菜或燒湯。

二、金屬容器忌盛酸性飲料（liào）
 酸性飲料與金屬容器(鐵、鋁、銅等)接觸，會發生化學反（fǎn）應，使金屬（shǔ）物質溶於飲料之中。一旦喝了這種飲料，就會引起化學性食物中毒，出現頭痛、惡心。腹瀉等症狀，而檸檬水、橘（jú）子水、酸梅湯等飲料（liào）酸度都（dōu）很高。因此，金屬容器忌盛（shèng）酸性飲料。

三、塑料食具忌盛油脂類物（wù）品
 塑料食（shí）具使用的禁忌：忌盛放食物過久，每次用完之後應立即洗淨放（fàng）好（hǎo）。忌盛油脂（zhī）類物品。因為軟塑料食具防油能力較差，易（yì）為（wéi）油脂汙染。
 忌放（fàng）鮮魚。由於軟塑料食具吸收氣味（wèi）的特性強，放（fàng）鮮魚後則魚腥味很難去除。忌盛（shèng）開水。軟塑料食具有不耐高溫的缺點，忌裝用開水或沸水泡燙。

四、忌用搪瓷（cí）製品（pǐn）煮盛食物
 各種搪瓷製品都（dōu）是在鐵製品的外表鍍上琺琅製成的。琺琅裏含有對人體有害的琺琅鉛等鉛化物。
 為了保證（zhèng）安全，最（zuì）好不要用搪瓷製品來（lái）煮食物，也不要用它來盛放酸性食品。因為搪瓷製品表麵塗（tú）的（de）釉彩，其主（zhǔ）要成分是（shì）各種金屬鹽類，如黃色、大紅色釉料是（shì）鎘和鉛的化（huà）合物，而鉛和鎘均有毒。用彩色的搪瓷製品盛放酸性食品，鉛和鎘等有毒（dú）物（wù）質就會溶（róng）解到食品內引起人體慢性中毒。

五、忌用彩瓷餐（cān）具盛酸（suān）性食物
 繪有五彩繽紛（fēn）圖（tú）案的陶瓷餐具，會給就餐者一種美的享受。可是對其所潛在的危險，就鮮為（wéi）人知了。
 不論是繪在瓷器或陶器（qì）上的高溫彩釉還是（shì）低溫彩釉，其中都是（shì）由一些有毒的重金（jīn）屬和（hé）其（qí）他化合物構成的顏料，如彩釉中的大紅色多數是含鎘的化合物，奶油黃色（sè）含氧（yǎng）化（huà）鉛，翠綠色含（hán）氧化鉻。用（yòng）這種瓷釉器（qì）皿盛果汁、醋、酒等弱酸性食物時，彩瓷釉花（huā）中的有毒重金（jīn）屬就會被溶解出來，隨食物進入人體，對身體造（zào）成損害，甚至能引起慢性（xìng）中（zhōng）毒，鎘（gé）中毒（dú）可引起肺、骨損傷;鉛中毒會產生貧血、神經衰弱（ruò）、骨髓增生受抑等症。因此，對於彩瓷。彩陶（táo）等餐具，特別是器皿內壁塗有（yǒu）彩釉圖案的餐具絕對不能使用。