廚具選哪種材質比（bǐ）較好

廚具選哪種材質比較好?

不鏽鋼廚（chú）具（jù）：不鏽鋼廚具為現代人所推崇，在餐飲業（yè）得到越來越廣泛（fàn）的應用，不僅僅是因（yīn）為它不容易生鏽，不鏽鋼廚具還具有其他許多優（yōu）點，比如導熱快（kuài）、烹飪效率高;不容易磨損;造型和功能多樣，適合現代（dài）餐飲業的發展需要;另外，從健康（kāng）角度來看，不鏽鋼廚具也比鋁質廚具更穩定，更利於人類健康。

木質廚具：木質廚具的（de）優點是（shì）隔熱性好，不容易（yì）傷手，材質也（yě）相對柔和，不損傷鍋麵等等;但是木質廚（chú）具也有其不可避免的（de）缺點，比如長久（jiǔ）使用容易沾上細菌，而且質量不好的木質廚具容（róng）易受到損壞（huài）;及時是稍微損傷之後，表麵不夠光滑，因此清潔起來也有一定困難。

鋁廚具：在不鏽鋼廚具推廣使用之（zhī）前，鋁廚具曾經（jīng）是市場廚具的主流。其優點（diǎn）大多和不鏽鋼（gāng）廚具有相似之處（chù），但是最近科學研究發現，鋁（lǚ）廚具中的鋁離子不能盛放強酸或者堿性食物，在正常的煮飯、燒水、煮湯的時（shí）候，也會溶出不少鋁離子。而鋁離子會加速人體的衰老，甚至導致老年癡呆症。因此，長期使用（yòng）鋁廚（chú）具對（duì）人體危害不言而喻。