廚具的禁用事項你（nǐ）必須了解

廚具的禁用事項你必（bì）須了解（jiě）:

1、忌用油漆或雕刻（kè）鐫鏤的竹筷（kuài）。塗在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質，對健康有（yǒu）害。雕刻的竹筷看似漂亮（liàng），但易藏（cáng）汙納垢，滋生細菌，不（bú）易清潔。
2、忌用各類花色（sè）瓷器盛作料。作料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏（yán）料內的氡對（duì）食品產生汙染，對人體（tǐ）有害。
3、忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有元素單寧（níng），在高溫（wēn）條件下遇鐵會（huì）成黑（hēi）色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。
4、忌不鏽鋼或鐵鍋熬（áo）中藥。因中藥含有多種生物堿及（jí）各類生物化（huà）學物質，在加熱條件下（xià），會與不鏽鋼或鐵發生多種化學反應，會使藥物失效（xiào），甚至產生一定毒性。
5、忌用（yòng）烏柏（bǎi）木或有異味的木料做砧板（bǎn）。烏柏（bǎi）木含有異味和有毒物質，用（yòng）它做菜板不但汙染菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏（hūn）、腹痛。因此，民間製（zhì）作砧（zhēn）板的首選（xuǎn）木料是白果（guǒ）木、皂（zào）角木、樺木和（hé）柳木。