東莞環保廚具告訴你油煙對人體的傷害

東莞環保廚（chú）具告訴你油煙對人體的傷害：

　　油煙（yān）中有致癌物（wù）質：
　　中餐一直以美味著稱，但烹飪過程多（duō）為煎炒溜炸，其帶來的大量油煙不容忽（hū）視。室（shì）內環（huán）境監測中心的研究表明，廚房是家庭中空氣汙染最嚴重的空間，其汙染來源主要有（yǒu）兩（liǎng）方麵：一是從煤、煤氣、液化氣等用炊火源中（zhōng）釋放出的（de）一氧化碳、二氧化硫（liú）、二氧化碳、氮（dàn）氧化物等有害氣體；二是烹飪菜肴時產生的油煙。
　　油煙對肺肝功能的影響：
　　吸入油煙對健康（kāng）人和慢性支氣管炎病人肺（fèi）功（gōng）能有明顯的影響，表明（míng）為PEFR、V76、Vso、V25均（jun1）明顯下降，慢性支氣管炎組（zǔ）FVC和FEVl也明顯降低，吸入者出現嗆咳、胸悶、氣短（duǎn）等症狀，說明油煙對氣道有強的刺激作用，使（shǐ）氣道收縮，呼吸阻力增加。對10名邏輯性（xìng）非吸煙誌願者短期(1h)接觸高濃度烹調油煙後的肺功能進行檢測，發現（xiàn）與接觸前相比，肺活量明顯下（xià）降。
　　脂（zhī）質（zhì）過氧化損傷作用：
　　急性、慢（màn）性吸（xī）入烹調油煙，均可導致大鼠血（xuè）、肺、和肝組（zǔ）織中MDA含量升高，SOD活性下降。對接觸烹調油煙職業人（rén）群進行調查，發現其血漿脂質過氧化物(LPO)含量升高，而血漿VitC、VitE、9-胡蘿卜素（sù）含量、紅細胞SOD活性以及血穀胱苷肽含量較非接觸明顯降低。表明烹（pēng）調油煙不僅可以引起體內脂質過氧化，並可（kě）降低抗氧（yǎng）化物質和酶和活性。