東莞（wǎn）廚具工程告訴你廚具刷洗有技巧（qiǎo）

東莞（wǎn）廚具工程告訴你（nǐ）廚具刷洗有技巧

　　如果做的菜不油膩（nì），那麽刷碗隻需（xū）用一塊洗碗（wǎn）布，加（jiā）上熱水，無需洗滌劑就能（néng）搞定了。熱水之所以能去（qù）油，是因為它可以讓（ràng）動物油保持液態，並（bìng）降低（dī）油脂的（de）黏度。在過去沒有洗滌靈的時代（dài），刷碗通常用熱水和米湯。熱水除了（le）能降低油脂的（de）黏性，讓它容易被流水衝走，還能保持米粒之類含澱粉汙垢的柔軟度，讓它比較容易擦下來。
　　現在也有一些（xiē）家庭開始用植物種（zhǒng）子粉（fěn）來洗碗，如玉米粉、小米粉、大米（mǐ）粉、小麥粉（fěn）、豌豆粉等。如果種子中含一些皂甙類或磷脂類，還有表（biǎo）麵活性作用，洗碗就更好用，比如大豆粉、皂角粉，以及網上流行的茶籽（zǐ）粉，都（dōu）適合用來刷碗。這些天然（rán）種子粉網（wǎng）上都有銷售，既好用好衝又無汙染。如（rú）果家裏的糧（liáng）食粉過了期變了味，別把它扔掉，用來刷（shuā）碗刷鍋也是不錯的廢物利用方法。
　　對於重油汙，可以直接用洗滌靈（洗潔精、餐（cān）具清洗（xǐ）劑）清洗就行了。
　　炒完菜立刻刷鍋也（yě）是最明智的。趁（chèn）鍋底還有點熱，加溫水進去，油汙很容易就涮掉了。對不粘鍋來（lái）說，特別需要注意，不要馬上用大量冷水來衝熱鍋，因為熱脹冷縮容易損傷表麵不沾塗層（céng）。
　　刷碗刷鍋時所用的工具也很有講究。普通棉布、紗布、毛巾（jīn）、絲瓜瓤（ráng）之類都很好用，它（tā）們的材料是纖（xiān）維素，纖維素和澱粉一樣，有吸油（yóu）的效果。市售其他（tā）材料的洗碗布也都（dōu）有（yǒu）很好的吸油特性，油不（bú）太大的碗直接用洗碗布擦一下，甚至無（wú）需使用洗滌劑。如果沒有很硬的汙垢，不提（tí）倡用（yòng）硬百潔布甚至鋼（gāng）絲球洗碗，不僅容易傷手，對器皿的（de）表（biǎo）麵也容易造成劃傷。不粘鍋（guō）也不適合用它（tā）們來洗，會傷到（dào）塗層；隻有鐵鍋或不鏽鋼鍋才能用。
　　需要注意的是，這些東西（xī）如果不晾幹（gàn），非常（cháng）容易繁殖（zhí）微生物，所以在洗過（guò）碗之後，再把洗碗布、絲瓜瓤等用兩三滴洗滌劑洗一下，油汙就洗掉了，然（rán）後把（bǎ）它們徹底晾幹，避免微生物繁殖，才能保證食（shí）品安全。