廚具等廚房設備的保養常識（shí）
東莞廚具為（wéi）了保持廚（chú）房（fáng）的（de）整齊美觀，平時把碗（wǎn）碟、刀具、砧板等廚房設備放在廚櫃（guì）裏；也有（yǒu）的家庭由於廚房空間狹小，把這些用具放在（zài）角落裏，或摞放在一起，這都不利於廚具的幹燥和清（qīng）潔，容易孳生細菌。
東莞廚（chú）具如何擺放可是大（dà）有學問的。
設個碗碟架省（shěng）事衛生
筷子筒（tǒng）和刀架要透氣
筷子和口腔的接觸最直接、最頻繁，存放時要保證通風幹燥，而有些人把筷子洗（xǐ）完後放在廚櫃裏，或放在不透氣（qì）的塑料筷筒裏，這些做法都是不可取的，最好是選擇不（bú）鏽鋼絲做成的、透氣性良好（hǎo）的筷筒（tǒng），並把（bǎ）它釘在牆上或放在通風（fēng）處，這樣能很快（kuài）把（bǎ）水瀝幹。還有人習（xí）慣在筷子上搭一塊幹淨的布防（fáng）灰（huī）塵，其實，隻要在用（yòng）之前用清水衝洗一下就可（kě）以，蒙上布（bù）反而會妨礙水分的散發。另外，把菜刀放在不通風的抽屜（tì）和刀架裏也是不可取的，同樣應該選（xuǎn）擇透氣性良好的刀架。
不少家庭習慣於把洗過的碗和碟子摞在一起放在廚櫃裏，這樣不利於碗碟的（de）通風幹（gàn）燥，剛洗過的碗碟朝上疊（dié）放在一起很容易積水，加上廚櫃密閉、不通風（fēng），水分（fèn）很難蒸發出去，自（zì）然會孳生細菌。?有人（rén）在洗碗後喜歡用幹抹布把碗擦幹，但是，抹布上帶（dài）有（yǒu）許多細菌，這種貌似（sì）″幹淨″的做法適得（dé）其（qí）反。此外，碗碟摞在一起，上（shàng）一個碗碟底（dǐ）部的（de）髒物全（quán）都沾（zhān）在下一個（gè）碗碟上，很（hěn）不衛生（shēng）。
東莞（wǎn）廚具，可以在洗（xǐ）碗池旁邊（biān）設（shè）一個（gè）碗碟架。清洗完畢，順手把碟子豎放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然風幹，既省事（shì）又衛生。
勺鍋鏟高掛一舉多得
長柄湯勺、漏勺、鍋鏟等都是做菜熬湯時的好（hǎo）幫手（shǒu），但很多人習慣把這些用具放（fàng）到抽屜裏，或放在（zài）鍋和炒勺裏，並蓋上蓋子，這同（tóng）樣不利於保持幹燥。切（qiē）菜板容易吸水，表麵多（duō）有劃痕和細縫（féng），經常藏有生鮮食物的殘（cán）渣。如果清潔不徹底、存放不當，食物殘渣腐爛後會使細菌大量繁殖，甚至在切菜板表麵形成黴斑，對食品的（de）汙染可想（xiǎng）而知。
要解決這幾個問題，不妨在廚房裏進行一場小小的革命：在吊櫃和廚櫃之間，或在牆（qiáng）上方（fāng）便的地方安裝一根結實的橫杆（gǎn），並（bìng）在橫杆上裝上掛鉤，把清洗後的鍋鏟、漏勺、打（dǎ）蛋器（qì）、洗菜籃等掛在上麵，在離這（zhè）些用具較遠的一端掛抹布、洗碗布和（hé）擦手（shǒu）毛巾（jīn），在橫杆的另一端則裝一個更結實的掛鉤（gōu），把切菜板也懸掛起來。采用這種辦法（fǎ），還能使（shǐ）廚房保持整潔，各種用具拿（ná）起來也很順手，可（kě）謂一（yī）舉多得。
廚具應置通風幹燥處
紐約大（dà）學醫療中心臨床微生物學專家菲利普·泰爾諾博士指出，細菌最喜歡溫暖潮濕的環境，在密閉的廚櫃和（hé）陰暗（àn）的角落裏，繁衍著大量葡（pú）萄球（qiú）菌、沙門（mén）氏菌、大腸杆菌等，很容（róng）易汙染食物，引起腸道疾病及其他不（bú）適。因此，各種廚房用具更應保持良（liáng）好（hǎo）的衛生狀況，除了做好清潔工作外，存放的環境也非常（cháng）重要，其基本的要求就是通風、幹燥。
砧板防裂小技（jì）巧
廚房中的砧板很容易開裂。要想防止砧板開裂，買回新砧板後，應立即塗上油。做法是：在砧板（bǎn）上下兩麵及周邊（biān）塗上油，待（dài）油吸幹後再塗，塗三四遍即可。
砧板周邊易（yì）開裂，可反複多塗幾（jǐ）遍，油幹後即可使（shǐ）用。經過這樣處（chù）理，砧板就不易出（chū）現裂痕（hén）。因為油（yóu）的滲透力強，又不易揮發，可（kě）以長期潤澤木質（zhì），能防止砧板爆裂。塗油還有防腐功能，砧板也（yě）因此經久耐（nài）用。
