餐飲業廚房功能區的劃分：主食庫，副食、幹貨（huò）庫，醃製間，麵點、小（xiǎo）吃（chī）間，涼（liáng）菜間，蔬菜初加工間，肉類、水（shuǐ）產加工間，垃（lā）圾間，切（qiē）配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。
1、 洗滌消毒（dú）設備：冷（lěng）熱水的（de）供應係統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒櫃等，洗滌後在廚（chú）房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備；
2、調理設備：主要是調理的台麵，整理、切菜、配料、調製的工（gōng）具和器皿。
3、熱廚（chú）區：燃氣炒灶，蒸飯櫃，湯（tāng）爐，煲仔爐具，蒸櫃，電磁爐，微（wēi）波（bō）爐，烤爐；
4、儲藏（cáng）設備：其分為食品儲藏部分（fèn）,包括常（cháng）溫和低溫設備：平板貨架、米麵櫃（guì）、打荷台冰箱、冰（bīng）櫃、冷庫等（děng），器物（wù）用品儲藏部分調料櫃、售賣工作台、各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等（děng）；
好了以上就是東莞廚具介紹的廚具的分類了，通過本（běn）文的（de）簡單介紹你對東莞廚具有沒有更多的（de）了解呢？
