1、
東莞廚具設（shè）備（bèi）有安全（quán）的原則
人身安全至為重要。商用廚房（fáng）設備在設計上應首先考慮安全隱患，避免過多的尖銳設計（jì），設備符合人體安全原則，從材料的選擇，到安裝的過程，將安全（quán）原則貫（guàn）徹到每一（yī）個細（xì）節中，保障人在使用過程（chéng）中（zhōng）的安全。
2、人性化的原則
廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上（shàng），必須按照正確的流程設計（jì）各部位（wèi）的（de）排（pái）列，大到整體的間隔布（bù）局，再小到灶台的高度，吊櫃的位置的（de）細節設計等，都直接影響到使用的效率和方便（biàn）程度，要選擇符合人體工程原理和參照廚房操作程（chéng）序，再加強（qiáng）人員定崗定（dìng）位設計，和（hé）雙通原（yuán）理，避免（miǎn）流程（chéng）錯亂，順序對碰，從而提升整體廚房輸出效率。
3、衛生的原則
廚房布（bù）局要以食藥監局的硬性要求為基礎。整體動線設計要（yào）嚴格做到杜絕（jué）食物生熟交叉、淨汙（wū）交叉，且（qiě）涼菜即食裱花等特定區間需配置預進間；然後配置的設備要有抗禦腐蝕汙染能力，防止蟑螂，老鼠（shǔ）螞蟻等有隙（xì）可乘，才能保證整個廚房設備的內在質量。
4、防火的（de）原（yuán）則
商用廚（chú）房設備表層應具有防火能力，廚房設備麵層材料（liào）全部使用不燃、阻燃（rán）的材料製（zhì）成（chéng），燃氣設備應裝置漏氣感應（yīng）裝置，自（zì）動熄火裝置，防止（zhǐ）出現燃氣空燒，泄露的可能性（xìng）。
5、美觀的原則
商用廚房製作需要考慮（lǜ）整體的美觀性，根據現（xiàn）場的實（shí）地情況，所有設備必須達到邊對邊角對角方，多參照（zhào）歐（ōu）式的白鋼調理結構（gòu），使整個廚房呈現出簡潔大方衛生的視覺效果。
6、節能（néng）環保的原則
環保節能廚房打造，需采用多種設計原理，熱能回收係統，熱輻（fú）射回收內壁，蒸（zhēng）汽環島運用，電設備變頻控製，節能爐具，等等從而達到比高利用，節省能源。且合理利用廚房智能設備以提高產（chǎn）出效率，並有效降低人（rén）工成本。
