東莞（wǎn）不鏽鋼廚具的忌用（yòng）注意事（shì）項

東莞不鏽鋼廚具的忌用（yòng）注意事項（xiàng）

忌不鏽鋼或鐵鍋熬中藥。因中藥含有多種生物堿及各類生物化學（xué）物質，在（zài）加熱條件下，會與東莞不鏽鋼廚具或鐵發生多種化學反應，會使藥物失效，甚至產生一定毒性（xìng）。忌用烏柏木或有異（yì）味的木料做砧板。烏柏木含有異味和有（yǒu）毒物質，用它做菜板（bǎn）不但汙染菜肴，而且極易引起嘔（ǒu）吐、頭昏、腹痛。因此，民間（jiān）製作砧板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木。

東莞不鏽鋼廚具忌鐵鍋煮綠豆。因綠（lǜ）豆中含有元素單寧，在高溫條件（jiàn）下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不（bú）但影響食欲、味道，而且對人體有害。忌用油漆或雕刻鐫（juān）鏤（lòu）的竹筷。塗在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質，對健康有害。雕刻的（de）竹筷看似漂亮，但東莞不鏽鋼廚具易藏汙納垢，滋生細菌，不易清潔。