東莞環保廚具講述廚具的忌用知識

東莞（wǎn）環保廚具講述廚具的忌用知識：

　　1、忌用油（yóu）漆或雕刻鐫鏤的竹筷。塗（tú）在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質（zhì），對健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏汙納（nà）垢，滋生細菌，不易（yì）清潔。
　　3、忌鐵鍋煮綠豆。因（yīn）綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧（níng）鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而（ér）且對人體有害。
　　4、忌不鏽鋼或鐵鍋熬中（zhōng）藥。因中藥（yào）含有多種生（shēng）物堿及各類生物化學（xué）物質，在加熱條件下（xià），會（huì）與不鏽鋼或鐵發生（shēng）多種化學反應，會使藥物失效，甚至產（chǎn）生一定毒性。
　　2、忌用各類花色瓷（cí）器盛作料（liào）。作料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛、苯（běn）等致病、致癌物（wù）質。隨著花色瓷器的老（lǎo）化和衰變，圖（tú）案顏料內的氡對食品產生汙染，對人體有害。
　　5、忌用烏柏木或（huò）有異味的木料做砧板。烏柏木含有（yǒu）異味和有毒物質，用它做菜板不但汙染（rǎn）菜肴，而且極易引起嘔吐（tǔ）、頭昏、腹痛。因此，民間製作砧（zhēn）板的首選木（mù）料是白果木、皂角木、樺木和（hé）柳木。