東莞廚具廠分享鐵鍋選購五技巧

　　     東莞廚具廠介紹說到一看鍋的表麵是否光滑。鍋麵做到（dào）力求光滑，但不能要求（qiú）“均（jun1）滑如鏡”，由於鑄造工藝所（suǒ）致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是（shì）毛病。

    看鍋底。鍋（guō）底觸火部（bù）位俗稱鍋屁股。要選鍋屁股小（xiǎo）的，傳熱快，省時間生燃料；鍋屁（pì）股大的不好，傳熱慢，費火費時。

    鍋有厚薄之分，以薄為好。 東莞廚具廠說（shuō）到有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯位所致，這（zhè）種厚（hòu）薄不均的鍋不（bú）好。

    購買時可將鍋（guō）底朝天，用手指頂住鍋凹麵中（zhōng）心（xīn），用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋（wén）一般易發生在鍋邊（biān），因為此外最薄。

    看鍋麵有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的質量影響不大。

   如果凸起在鍋的凹麵時，可用砂輪磨去，以免擋（dǎng）住鍋鏟。小凹坑比較複雜，對鍋的質量危害較大。 東莞廚具廠介紹主要有三種（zhǒng）情況，即（jí）砂眼、氣眼和縮（suō）眼。“三眼”易發部位在鍋凸凹兩麵（miàn）的中心，這是澆注鐵水的咽喉部位。購（gòu）買時需注意察看，因為有些（xiē）人用石墨將（jiāng）凹坑填死，一般人不易察出，隻能用小刷子刷一（yī）下，使（shǐ）其（qí）暴露。