東莞（wǎn）廚房設備該（gāi）如何管理

　　
 
    廚房生活原本單調無（wú）聊，可是因為（wéi）有（yǒu）了不同的精美餐（cān）具，讓生活變得不再一樣。擁（yōng）有（yǒu）一款做工精細、功能齊全的餐具，不（bú）但能助你做出一道美味佳肴，更為你帶來愉快的家居（jū）生活，與國際接軌現代意義的不鏽鋼廚房設備市場才真正開始。經過快（kuài）速發展，現代的廚房已不再（zài）是簡簡單單的（de）烹飪場所（suǒ）。最為顯著的特征是（shì）配備了近幾年頗為流（liú）行的、具有專業品位或（huò）者專業化外觀的（de）設備，不（bú）鏽鋼（gāng）灶台（tái）、抽（chōu）油（yóu）煙機、烤（kǎo）箱已成為許多廚（chú）房的必需品。那麽東莞（wǎn）廚房設備又該如何管理呢？
東莞廚房設備
1 目的
有效維護（hù）設備設施，保證（zhèng）正常使用，延（yán）長使用壽命。
2 範圍
所有廚房。
3 操作細（xì）則（zé）
3.1 初加（jiā）工廚師每天對蔬菜貨架及蔬（shū）菜筐（kuāng）清洗、除垢。
3.2 打荷廚師對炊具分類擺放（fàng），並每天清洗更（gèng）換調味盅；調料不足及時補充，並為爐（lú）灶做好必要的準備；每天整理倉庫物品，做好（hǎo）倉庫物品的（de）清潔工（gōng）作。
3.3 爐灶廚（chú）師（shī）每（měi）天清潔爐灶：每天開餐前對爐灶各閥門進行（háng）檢查，防止漏氣、漏油、漏水（shuǐ），並清潔爐灶表麵；每星期對爐灶各衛生死角進行一次徹底清掃。
3.4 砧板廚（chú）師負責（zé）冰櫃的日（rì）常保養和清潔衛生，協同（tóng）工程部定期對其進行維護和保養。
3.5 各口主（zhǔ）管隨時檢查負責區域的各種機器設備使（shǐ）用情況，督促廚師及時清理，誰使用誰負責；如使用過（guò）程中發現故（gù）障，不要（yào）自（zì）行修理，應向工程部（bù）報修，待機器設備完全修理好後再使（shǐ）用（yòng）。

A 絞肉機。為電動機械，使（shǐ）用前必須先對電源插頭、電線實施檢查，保證使用安全；每次使用完及時進行清理，使（shǐ）用（yòng）時要注意（yì）安全，嚴格按（àn）照（zhào）操作規程（chéng）進行操作。

B 攪拌機。主要用來攪拌（bàn）麵粉、肉醬等，更應注意衛生（shēng），每次使用完（wán）必須將黏（nián）結物清洗幹（gàn）淨；使用時要注意安全，嚴格（gé）按照操作規程進行操作。