東莞不鏽鋼（gāng）廚具介（jiè）紹家庭（tíng）用的不鏽鋼餐具可大分為430、18-8、18-10三個等級。430不鏽鋼，其組成為鐵+12%以上的鉻，可以防止（zhǐ）自然因素所造（zào）成的氧化，稱之為不鏽（xiù）鋼，但在長時間使用後仍會（huì）生鏽。18-8，其組成為鐵+18%鉻+8%鎳，18-10其組成為（wéi）鐵+18%鉻+10%鎳。鉻是使產（chǎn）品不生鏽的材料，而鎳是耐腐蝕（shí）材料，含（hán）鎳量越高，製（zhì）品的質量就（jiù）越好，價格也越貴。嚴格地（dì）說（shuō），隻含鉻而不（bú）含鎳的製品屬不鏽鐵，既含鐵又含鎳（niè）的製品才是不鏽鋼。
選（xuǎn）擇不（bú）鏽鋼製品看代號（hào）很重要，如果（guǒ）製品上沒有打印代號，一般是不含鎳的製品。由（yóu）於（yú）鎳是反磁性物質（zhì），所以在選（xuǎn）購時，通常可（kě）以用磁鐵試（shì）一（yī）試，能被磁鐵（tiě）吸引的是不鏽鐵製品，不被磁鐵吸引的才是不鏽鋼製品。市麵上（shàng）曾出現兩種標號“201”的不鏽鋼產（chǎn）品，其組成完全不符合不鏽鋼的相關標準，卻堂而皇（huáng）之地打（dǎ）著不鏽鋼的牌子出現在市場（chǎng）上。從表麵上看，該產品與普通的不鏽鋼很難區別，且無磁性，極易引起（qǐ）消（xiāo）費者的混淆，它就是不鏽鋼（gāng）中的“李鬼”，最簡單的判斷方法就是其價格便宜。真正的高品質（zhì）不鏽鋼一定是一分價（jià）錢一分貨的，貴有貴的（de）理由。
采用化學方法可鑒別不鏽鋼真偽，在100mL蒸（zhēng）餾水中，加入8g無水硫酸銅，再（zài）加入3滴濃硫酸，將此溶液滴在不鏽鋼製品表麵停（tíng）留6分鍾，真正的不鏽鋼製品表麵不會發生變化（huà），不合格的（de）製（zhì）品表麵會產生一（yī）層紅色物質。
另外選購不鏽鋼製品時還應關注（zhù）以下兩個方麵：一看顏色，顏色發烏發黑，很可能是不鏽鐵;顏色發深發紅，很可能用錳代替了鎳。二用手摸，邊緣不能（néng）有毛刺，表麵（miàn）光滑（huá），無劃傷，無砂眼。
不鏽鋼指耐空（kōng）氣、蒸汽（qì）、水等弱腐蝕介質（zhì）和（hé）酸、堿、鹽等化學浸蝕性介質腐蝕的鋼，它是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而製成的。由於其金屬性能良好，並且比其他（tā）金屬（shǔ）耐鏽蝕，製成的（de）器皿美觀耐用。
