東莞廚（chú）房設備之凍肉切片機如何保養

　　

       凍肉切片機是酒（jiǔ）店必備的東莞廚房設備之一，可以（yǐ）把凍肉食品加工成需要的片狀（zhuàng）。切片機幾乎完全代替了傳統的（de）手工操作，幫（bāng）助我們完（wán）成（chéng）枯燥無味的切片工作，給我們的（de）生產生活（huó）提供了很（hěn）大的幫助，是我們的好幫手。所以，切片機的在現在的市場行情中還是很可觀的。

     在使用切片機（jī）的時（shí）候，肉類食品須冰凍硬化適中，一般在“-6℃”以上，肉如（rú）太硬應（yīng）先解凍，肉內不可含有骨頭，以免損壞刀片;並用壓肉板壓緊（jǐn）。調節厚度旋（xuán）扭，設定所需的厚度。合（hé）理操作，注意其使用事項（xiàng）的一些相關知識，以免造成的羊肉切片機的損壞。

      凍肉應提前兩個小時放入冷藏箱解凍約-5℃方可切片，否則會造（zào）成肉片碎、裂、斷，凍肉切片機行走（zǒu）不順等現象，重（chóng）則造成馬達燒壞。當清洗切片機（jī）時須拔掉電源（yuán），嚴禁用水衝洗，隻能用濕布清（qīng）潔，然後用幹布抹幹。根據使用情況，約一星期的時間需把護刀板拆（chāi）下清洗，用濕（shī）布清潔再用幹布抹幹。約一星期加油一次，全自動切片機每次加油時需將承載盤移至右方的加油線後再（zài）加油，半自動切片機在行程軸上加油。 切肉出現厚薄不均勻或碎肉（ròu）較多時則需要（yào）磨刀，磨刀（dāo）時應先將刀片清除幹淨，去除刀片（piàn）上的油漬（zì）。

    大家在使用凍肉切片機的時候要注意日常的維護，隻有這樣（yàng）才可以保（bǎo）證設備的使用壽命（mìng）更加的長久，因（yīn）此日常生活（huó）中（zhōng）掌握以上方法（fǎ），對於工作的開（kāi）展是非常有益的!